【夠。愛食】日本｜閃耀在湘南海岸的米其林三顆星-幸庵　

5月 31, 2018

　　　要體驗日本吃是一種很棒的方式，尤其是品嚐日本料理，以旬為概念幻化出四季不同的美，不論是春天的鯛魚或筍子、夏天的鰻魚及野菜、秋天的栗子與松茸更有冬天的螃蟹。除了季節的更迭之外，按月更迭的食材更是懷石料理的精采，日本料理不只是溫飽而已，還能透過食材獲取大自然之氣，

更令人讚賞不絕的是，料人職人還能把料理幻化成一幅幅季節的畫，在器皿及擺盤上力求呼應季節，依據不同的時令選用擺盤元素，在一道道視覺及味蕾的感受中，體驗最簡單也最難能可貴的款待之情，每次當料理長在說這些料理的觀念時，怎麼都無法融入及體驗日本料理的精髓，所以這次的日本行安排位在湘南獲得三星日本料理- 幸庵，就是想要品嚐在地的日本料理啊！！

結束了湘南的一日遊，直接前往位於藤澤站的幸庵，途中還因為搞不清楚方向迷了路，好險遇到日本人的帶路，才順利找到低調的幸庵，幸庵的擺設沒有想像中的華麗，反而是以原木帶出沈隱，讓人感到很放心，女將帶領著我們入坐，比起高價的日本料理店，幸庵反而比較親易近人，在台灣訂位時是由主管幫忙訂位，店家還特地準備了小驚喜，所有的料理菜色都加入了祝賀的原素，小小的用心真的很令人感動喲！道地的懷石料理，主要運用生、煮、蒸、烤、炸佐數道至十幾道菜做成套餐，從最早的一汁三菜，延伸到加入炸物、蒸物、醋物、酒肴等菜式，幸庵做出多樣的變化，完美呈現日本料理職人的堅持。